蜂蜜的形态很多变,可为什么国外的蜂蜜大多是固态的?

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网友回答

不知道你有没有注意到这样一个现象,我们平时买的原蜜,也就是没有经过任何加工的蜂蜜,往往形态很多变,有时候是液态,过段时间就成一半液态一半固态,再过一段时间全部都变成了固态,天气变暖了还会再变成一半液态一半固态。

蜂蜜的形态很多变,可为什么国外的蜂蜜大多是固态的?

但是好像国外的蜂蜜,就不是这样子。我们平时见到的国外蜂蜜似乎多是固态的,而且固态中还带着一点流动性。

那么为什么国外的蜂蜜,大多数都会是固态的呢?

其实,蜂蜜是液态还是固态,和营养好坏、品质高低,是没有半毛钱关系的。

蜂蜜呈现固态的原因,就是蜂蜜结晶了。只是外国使用了一种技术,叫做快速结晶技术。这种技术,在中国的一些牌子的蜂蜜中也有使用。

蜂蜜的形态很多变,可为什么国外的蜂蜜大多是固态的?

大致的方法,是将预制的晶态蜜与浓缩(去水分)的液态蜜充分混合搅拌,在低水份、大量均匀的晶核与适宜的温度这三个条件下,液态蜜会快速结晶,形成均匀的晶体态。

主要的技术难点在于:

一是液态蜜要充分除杂,特别是要除气泡(搅拌也要真空状态下),不然会成坨;

第二是蜜源的选择,一般葡萄糖含量越高的做出来就糙,果糖高的蜜就细;

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三是结晶温度,最适的结晶温度要自己摸索。不过目前普遍认为蜂蜜最容易结晶的温度时13~14。

总的来说,需要的设备比较简单,门槛并不高。

但是在中国,大多数蜂农或者卖家都是还没达到这样的条件,所以我们平时见到的多是会发生各种形态变化的蜂蜜。

蜂蜜的形态很多变,可为什么国外的蜂蜜大多是固态的?

但其实这些都不是紧要的,紧要的是蜂蜜是纯天然的,并且营养成分不被破坏!

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