糯米面怎么做吃着口味最好?

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糯米面有很多种做法,在这里就给大家分享三种最喜欢吃的做法。

一、空心芝麻球

糯米面怎么做吃着口味最好?

这个空心芝麻球在福建是个很受欢迎的点心,做法很简单。它跟一般的实心芝麻球不一样,它的外皮薄而香脆,不但是空心的,而且冷却以后也不会瘪掉,好几年前,曾经有一位开小吃店的好朋友跟我“讨教”,问我知不知道它的配方,或者可不可以帮他打听到这个配方,要怎样才可以空心而且冷却后也不变。那时候的我接触厨房也不久,实在不知道这个“配方”,后来一次偶然的机会,从一位长辈那里知道了这个所谓的“秘密”,其实要让这个芝麻球空心,真正的关键不在配方,而是技巧。一点点的糯米粉可以做上好多好多个,装在密封袋里,闲来无事咯吱咯吱嚼上几颗。

糯米面怎么做吃着口味最好?

食材明细:糯米粉300克、白糖适量、芝麻适量、开水适量。1.用开水泡化白糖(白糖的量依据自己的接受程度而定),待糖水温热时缓缓加入糯米粉中,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时。2.醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。

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3.起锅开小火热油,不需要太热,当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了,这时候放入做好的芝麻球胚。(因为比较多所以要分次炸,这只是一部分)4.当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动,当稍微鼓起的时候,用铲子不停的把芝麻球按扁。(轻轻按,是按扁,而不是按破哦)5.过一会,芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中,还是要记得翻动的哈,这是为了让芝麻球受热更均匀。6.鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。7.芝麻球也会再次变圆,并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次,芝麻球的外皮变得薄而金黄,甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。8.炸好的芝麻球出锅控油即可,吃不完的待凉后装入密封罐里保存。

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空心芝麻球做法小贴士:1:白糖也可直接加入糯米粉中,我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。2:水温不要晾得太低。3:芝麻球要做得小一点,不宜过大,因为炸好后会膨胀。4:用小火慢炸,一边炸一边按扁。

二、驴打滚

糯米面怎么做吃着口味最好?

驴打滚,又称豆面糕,是一种以江米做皮,红豆做馅的满族传统小吃,清朝时列为宫廷食品,现已成为北京著名小吃。之所以著名,不仅因为好吃,我想还和它有趣的名字有很大的关系。因为在其表面裹有均匀的一层豆面,外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。这个很形象的名字让其在众多的小吃中独树一帜,让人吃过不忘。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。今天的这款驴打滚,没有用豆面,改用熟的花生粉和芝麻粉。在糯米粉中加了点奶粉,入口有很浓郁的奶香味。

糯米面怎么做吃着口味最好?

食材明细:糯米粉250克、豆沙60克、花生适量、芝麻适量、奶粉40克、糖30克。1.花生放入180C烤箱烤至微微发黄拿出冷却。2.花生冷却后去皮。3.芝麻在锅中炒熟。4.冷却后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎,或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多,味道感觉更好。

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5.糯米粉和奶粉、糖混合。6.加入250克温水和成面团。7.找一平盘,刷一层油,把面团压扁,放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。8.在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉,把蒸熟的糯米饼放在上面。9.擀开并抹上一层豆沙馅。10.从一边卷起。11.切成小块,再撒一层花生芝麻粉即可。12.做好的驴打滚。

三、老婆饼

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老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家,挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。老婆饼的做法有很多,今天我做的这个老婆饼,用料简单,步骤详细,一学就会,烤箱做的点心,比外面卖的好吃多了哦,馅多皮酥,特别是刚烤出来,太酥脆的皮层层也多多~

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食材明细:中粉(水油皮)100克、细砂糖(水油皮)15克、水45克、猪油(水油皮)10克、中粉(油酥)80克、猪油(油酥)50克、糯米粉70克、猪油(糯米馅)35克、细砂糖(糯米馅)15克、水(糯米馅)110克、熟芝麻30克

糯米面怎么做吃着口味最好?

1.水,细砂糖,猪油,糯米粉倒入碗里搅拌均匀。2.上锅蒸15分钟。3.取出趁热搅拌均匀。4.加入熟的白芝麻。5.糯米芝麻馅搅拌均匀。6.趁热把做好的糯米馅平均分成8份,放凉备用。7.把水油皮,油酥的所有材料分别混合,揉成光滑柔软的面团。(左边油酥面团,右边水油皮面团)。8.将水油皮面团平均分成8份,油酥面团8份,揉成圆球,松弛半个小时。9.取一个水油皮小面团,按扁成圆形,包入油酥小面团。

糯米面怎么做吃着口味最好?

10.收拢水油皮的口。11.收口朝下放置,一次包好8个面团。12.取一个包好的面团,按扁成圆形。13.再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。14.从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。15.把卷好的卷用手按扁。16.再用擀面杖擀成牛舌状。17.从上到下把面皮卷起来,成卷松弛10分钟。18.把松弛好的面卷竖起来,用手按扁成圆形。19.用擀面杖把面皮擀成圆形,中间厚,两边薄。20.取一块糯米馅放在面皮中间。

糯米面怎么做吃着口味最好?

21.面皮收口,包起来。22.把所有的老婆饼面团包好,收口朝下放置,松弛5分钟。23.把老婆饼面团擀成厚约1-1.5厘米的圆饼状,用刀子划三刀(划破面皮),放在烤盘上。24.表面刷一层蛋黄液,撒上白芝麻,静置15分钟,放入预热好的烤箱,160中层15-20分钟表面金黄即可。

糯米面怎么做吃着口味最好?

老婆饼做法小贴士:1.糯米馅趁热分成团,因为热的时候里面有油不沾手,分成团很容易,凉了再分团容易沾手。2.牛舌状尽量擀长一些,这样卷的层数多,烤出的皮更酥。3.刷的蛋黄液,出来的颜色更好看,表皮更黄,用全蛋液也可以。

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