为什么早餐店的豆浆虽然价格便宜,但是味道却又浓又香?

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为什么早餐店的豆浆虽然价格便宜,但是却又浓又香?

豆浆,一个中国人喜欢的饮品,豆浆与很多的炸制的食品搭配是绝配,可以解除油腻感,还可以解决蛋白质的需求,另外,豆浆还可以是有很多的组合式的豆浆,当然,原来传统的豆浆就只有黄豆磨制成豆浆,放入锅中熬制,然后去除豆渣,记得小时候爷爷就是专门制作豆腐、买豆浆的豆腐官,这豆浆做的那是叫绝的,全村的人都认可我爷爷做的豆浆,豆香味浓郁,浓稠度够,一家人买上一大舀子豆浆,回到家里放点白糖或者不喜欢的就不放白糖,就着馒头或者是大果子就是一顿早餐。

为什么早餐店的豆浆虽然价格便宜,但是味道却又浓又香?

为什么早餐店的豆浆可以做的又浓又香?自己在家怎么做不出来那样的口感?我想,很多人的第一反应,是不是又是加了什么对人体不利的东西了呢?其实,如今的监管部门对餐饮行业的管理还是挺严的,一旦被查出来有什么不对劲,那么对业主本人来说,也是一场不小的困扰,起码业主一段时间内不怎么好过。

早餐店的豆浆,因为量大,在开始进货买豆子的时候,就很注重要挑选优质的豆子适合做豆浆的豆子,不但要出浆率高,还要口感好,出渣少。而家庭做法,豆子的用量不是很多,一般都是是黄豆就行了。

为什么早餐店的豆浆虽然价格便宜,但是味道却又浓又香?

泡豆子之前把坏的豆子捡出来,还有一种豆子外表看起来好好的但不管怎么泡也泡不开,这种豆子也要捡出来,做豆浆的豆子要泡够时间,一般要泡足6~16个小时不等,看豆子的质地和当时的气温,冬天泡的时间要久一点,中途要勤换水,这样可以去除部分豆腥味。泡好的豆子要清洗干净滤干水,重新按1:8豆子和水的比例来磨豆浆。

每天早上一起床刷牙,为了生活人们就开始忙忙碌碌起来。早上你来不及的时候,你肯定是想起来先喝一杯豆浆。配上油条刚好,豆浆也是我们早餐的一道饮品,它营养丰富,生津止渴,也可以美容。适合女生和中老年人。

1:准备大黄豆用水泡,时间要一个晚上,水没过大黄豆二十公分,因为它来胀开,泡到大黄豆胖胖的样子就可以了。

2:用机器磨,当然也可以用石磨,在磨的过程中尽量少放一点水,要不然做出来的豆浆就没有那么香甜的。磨成像水的样子。

3:磨好的大黄豆,用过滤网隔一下渣,用锅来煮,煮开放白糖,喜欢吃甜,也可以放多一点。

黄曲霉素的最佳载体是花生、玉米、大豆、黄豆等。

为什么早餐店的豆浆虽然价格便宜,但是味道却又浓又香?

怎样喝豆浆最科学

1.喝豆浆要适可而止

喝豆浆过量会发生腹胀、胃部不适,严重者还可能出现腹泻。老人、幼儿更要慎重。

为什么早餐店的豆浆虽然价格便宜,但是味道却又浓又香?

2.豆浆冲鸡蛋达不到“双补”作用

鸡蛋中的黏液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶容易结合,形成一种人们不易吸收的蛋白物质,达不到“双补”作用,相反却降低两者的营养价值。

为什么早餐店的豆浆虽然价格便宜,但是味道却又浓又香?

3.豆浆中不宜加红糖

红糖含有多种有机酸,能与豆浆中的蛋白酶结合,使蛋白质变性沉淀,不易吸收,白糖则无此现象。

4.“歼花”豆浆不一定是熟豆浆

生豆浆中含有能使人中毒、难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶,只有沸腾煮透后,有毒物质才能被分解,喝豆浆才有益健康。

豆浆机里也有黄曲霉素?

现在知道豆浆机和黄曲霉素的关系了吧。因为黄豆,把黄曲霉素和豆浆机这两种看似完全不搭界的东西联系了起来。

如果豆浆机榨完豆浆后,机子里没有储存的豆浆,那么,黄曲霉素应该也没藏身之处。可是偏偏豆浆机里有网罩,网罩是豆浆藏身的死角。即使没有网罩,刀头上也有一些卫生死角吧?

有了这么多隐藏在暗处的死角,如果做过豆浆后,没有及时彻底清理,剩在那里的黄豆就会腐烂,产生出黄曲霉素。这样一来,我们每次喝到的就不单单是豆浆,还有一些黄曲霉素,能导致癌症的黄曲霉素。

有人又说了,豆浆机不是高温煮豆浆吗?难道高温都不能杀死黄曲霉素?

结果很令人难过。高温确实无法杀死黄曲霉素。

黄曲霉素是个“顽主”,它的化学性质非常稳定,不是太怕热。280以上的高温才会破坏它。100的时候,即使连续煮20个小时,黄曲霉素依然健康茁壮。

想想看,豆浆机煮熟豆浆的温度能达到280么?

所以要想防止喝下致癌的黄曲霉素,肯定也是没有捷径的,只有清洗豆浆机

而打豆浆剩下的豆渣原来是美味!

打豆汁的时候我们为了口感往往要过滤掉豆渣,而过滤掉的豆渣一般都被我们丢掉了,豆渣中还含有大豆中的大多数营养,可是你知道吗,它其实可以做成多种美食,而且都非常美味。

为什么早餐店的豆浆虽然价格便宜,但是味道却又浓又香?

豆渣饼

材料:豆渣,面粉,鸡蛋,香葱,胡萝卜,盐,胡椒粉,鸡精,五香粉

做法:

1:胡萝卜洗净切细丝,香葱切末;

2:将豆渣,胡萝卜丝,香葱末,盐,胡椒粉,鸡精,五香粉,面粉,两个鸡蛋混合在一起;

3:将面糊调均匀,如果觉得太稠就加点水;

4:平底锅或电饼铛加油,将面糊一勺一勺摊开煎成两成金黄即可。

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